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生鲜配送怎么做?

文字:[大][中][小] 2020-6-2    浏览次数:197    

生鲜配送几种业务模式的盈利能力及经营难点

生鲜配送企业可以根据针对的“客户群体不同“及”是否自建仓配“分为各种不同的经营模式,目前的客户群体可大致分为B端批发客户和C端零售客户。

B端主要面对几大客户类型分别为:政府机关单位,学校及企事业单位食堂;连锁餐饮企业;中小餐馆;超市、生鲜零售门店这几种,针对这几种不同的客户群体,企业通常采用的经营策略也不同。

1.政府机关单位、学校,企事业单位食堂
获取客户就成了经营的关键瓶颈,以及获取客户后,合作过程中关系的维护及食品安全管控方面都十分重要,还有和这类型客户合作,一般都会采用账期结算,那么对企业的账期垫资能力也是一种考验,如果这些关键点能突破,这类型客户所带来的利润是目前所知最稳定最可靠的,所以企业的发展空间将会非常巨大。

2.连锁餐饮企业客户
客户对品质及价格的要求会非常高,一定要科学地管控采购品质及价格,才能在这块获得竞争力,另外由于针对的客户不同,我们还需要满足客户所要求的各种个性化服务,而要满足这类客户的个性化需求,对企业的全面性要求就会比较高,所以企业在采用内部系统方面,一定要注意系统的全面性,要能实现全流程把控,实施精细化管理,针对企业的方方面面都要有具体的管理方案及经营数据,只有这样,当我们面对连锁餐饮企业客户时,才能游刃有余。

3.中小型餐馆
中小型餐馆的特点就是位置分散,菜品多样化且需求量相对较少,导致配送成本较高,且客单价较低,客单利润较薄,使得整体运营成本高,目前还没发现在这个领域盈利较强的企业

4.超市及生鲜零售门店
我们所面对核心点会有所不同,由于这类型的客户自身的经营利润相对较薄,所以他们对成本的管控是非常苛刻的,特别是超市类型客户,他们的成本管控都是以分来计算的,另外他们对于品质的要求也是非常高的,由于他们自身客户的可选择性比较广,他们的核心竞争也在价格和质量这块,所以面对这块客户,目前国内只有极少数运用现代化系统管理的配送企业,在极为科学的管理下,对品质及价格做到极致的管控,才能取得盈利的能力。

目前国内做C端客户方面,还没有成熟的运营模式,所面对的主要瓶颈在于高昂的配送费用很难平摊掉,这块的核心在于能获取大量且集中的客户,然后配置负责配送的社区门店或前置仓,这样才能极大的降低配送成本。客户分布不均匀或需求的零碎及不稳定,将直接导致无法盈利。

在仓配方面,如是自建仓配,那么分拣及配送的效率以及损耗的管控是企业的重中之重,只有引进专业的生鲜配送系统,通过系统来提升分拣及配送的效率,同时对企业的损耗进行量化管理,才能获得企业利润的最大化。如果不自建仓配,整合第三方配送企业进行配送,对于食品品质及服务品质是难以管控的,另外客户和各个供应商之间的收货及账款的结算难以管控,且很难获得客户的信任,只有极少数配送公司和仓配体系成熟的企业合作,才能勉强运作。

信息化时代的到来,数字化管理开始浸透生鲜配送业务的方方面面,未来3年内,生鲜配送领域的竞争将由以前获取客户的竞争转移到企业自身管理方面的竞争,通过内部实施数字精细化的系统管理,对采购成本,分拣效率,配送成本进行精确把控来提升商品的性价比及毛利空间。只有那些能给客户提供高性价比商品的同时还能保证自身利润的企业才能生存下来,通过系统对企业实现一体化管理,才能提高企业的核心竞争力,成为未来的佼佼者。

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