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如何吃香椿更安全?

文字:[大][中][小] 2020-10-26    浏览次数:587    

吃香椿,选择嫩芽食用

相对而言,发芽期的香椿亚硝酸盐含量更低,购买香椿应挑选嫩芽,在新鲜时期食用。

烹饪之前务必焯水

建议烹调食用前用沸水焯烫1分钟以上,可以去除一大部分的硝酸盐和亚硝酸盐物质,同时还可以保留香椿的新鲜绿色。

焯水后冷冻也很靠谱

对于香椿爱好者来说,可以将香椿焯水后沥干,摊凉后用保鲜袋密封放入冰箱冷冻,随吃随取,冷冻时间不超过半个月。

腌香椿可以吃,但请腌透

由于香椿的上市时间比较短,所以“腌制香椿”成为了一些人偏爱的美食,但注意香椿焯水之后腌制3周以上再食用,以降低其中亚硝酸盐的含量。

吃香椿,搭配新鲜蔬菜更健康

烹食香椿,可以适当增加新鲜绿色蔬菜的量,蔬菜中所含的维生素C可以抑制亚硝酸盐;或者适量搭配新鲜肉食,但不是加工腌制肉类。

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