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这4种蔬菜不焯水千万别吃!

文字:[大][中][小] 2020-10-26    浏览次数:777    

大部分人都知道做肉类食物的时候要焯水,这样才能够去除掉大部分的血水和细菌,不仅吃起来放心,口感和味道也会更好。

但是很多人往往却忽视了其实生活中有很多蔬菜也是需要焯水的,不焯水不仅口感不好,一步之差,便会引起肠胃不适,乃至中毒。

在网上经常能看到各种食物中毒的新闻,一家几口吃木耳中毒、饭店豆角中毒等......

4种蔬菜不焯水最好别吃!

1种:扁豆

我们都知道四季豆很难成熟,所以需要在烹饪前先焯一下水,还能减少烹饪的时间。

重点:四季豆如果做不熟,很容易引起腹泻,过量食用还会导致恶心呕吐的症状,所以大家在做四季豆的时候,一定先焯过水。

2种:菠菜

菠菜含有丰富的叶绿素,但众所周知,菠菜的草酸含量非常高,所以说在烹饪菠菜之前,最好先焯一下水,吃起来安全又放心。

3种:香椿

香椿,一般北方人都比较喜欢的一种春菜,尤其是刚刚长出的香椿嫩芽,炒鸡蛋可以称为一道上乘菜品。

不过,不管是炒还是凉拌之前焯水的过程必不可少。因为香椿含有大量的硝酸盐,只有焯水才能去掉,否则易会造成肠胃不舒服等现象。

4种:冬笋

竹笋含有较多的草酸及涩味,只有经过焯才能去掉,人体吸收大量的草酸会影响钙的吸收,所以竹笋焯水是必不可少的一个步骤。

妙招:巧用淘米水焯煮,就可以快速去除竹笋里多余的草酸及涩味。如果没有淘米水,在水里加入1小撮大米,也能达到同样的效果。

俗话说“不时不食”,要说现在最应季的菜,冬笋必须榜上有名。

新鲜竹笋肉似白玉,味极鲜美,口感脆嫩。素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,和春笋、夏笋相比,冬笋品质更佳,营养最高。冬笋味甘,性微凉,中医认为它具有清热化痰、利尿通便、养肝明目、解毒消食的功效。冬笋吃法很多,炖汤、清炒能保留原汁原味,但是要论最下饭的吃法,还是要数今天这道冬笋小炒肉了。冬笋小炒肉和农家小炒肉的做法颇为相似,非常家常易学,因为猪肉和蒜苗、青红彩椒的加入,更是能将冬笋的“鲜”味发挥到极致!

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