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常见蔬菜的选购技巧

文字:[大][中][小] 2021-5-10    浏览次数:109    
 大家在选购蔬菜的时候,主要是避免买到农药残留过多,污染较为严重的蔬菜。选购的原则就是不吃多虫、多药的蔬菜。

黄瓜的选购

黄瓜大致可以分为多刺、少刺和无刺三种,从口感上来讲,多刺黄瓜的味道香脆,口感最好。而无刺黄瓜的味道最淡。不论选购那种黄瓜,在选购的时候都要选瓜形直长,质地鲜嫩,无伤无烂孔的黄瓜。


韭菜的选购

市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种,窄叶韭菜的叶子细长,颜色较深,纤维量高,香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚,颜色较浅,比较柔嫩,味道稍淡。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜即可,对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。

芹菜的选购

在购买芹菜的时候,要选择梗长在2030厘米之间的,而且叶子翠绿不枯黄的芹菜。如果蔡梗粗壮,可以用手指捏一下,一般来说实心菜梗的芹菜要比空心菜梗的好吃。

茄子的选购

在选购茄子的时候,首先要试一下茄子的软硬程度,用手握一下茄身,微软并且粘滞的是嫩茄子,如果坚硬光滑的则是老茄子。如果茄子表面油亮度不高并且有褶皱,说明茄子已经不新鲜了。

西红柿的选购

不要购买青色的西红柿以及果蒂部位发青的西红柿,这种西红柿不但营养成分较少,而且所含有的西红柿苷带有毒性,容易使人腹泻。在购买时应该选择形体圆润,色泽红透的西红柿,这样的西红柿含糖量较多,味浓,炒菜和烧汤味道都很好。

蒜苔的选购

在购买蒜苔的时候,要条长并且脆嫩的,枝条浓绿茎部白色的,这样的蒜苔比较鲜嫩。不要选购尾部发黄、茎部粗老、顶端开花的蒜苔,这样的蒜薹已经老了,不适合烹饪和食用。

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