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粪水浇地的蔬菜到底有没有卫生可言?

文字:[大][中][小] 2021-5-10    浏览次数:103    

先说清楚,粪水中的确存在大量病菌,这是大家一致同意的,也是我们从小在里面接受的卫生教育,就是“便后要洗手”,所以,被含有病菌的肥水污染的蔬菜,直接吃进肚子里,的确会对健康造成危害。

但这只是理论上会发生的事,而实际上,发生这种事的可能性很小,大多数情况下,用粪水浇灌种植的蔬菜,不但味道更好,吃起来也更健康,而且也是生产标准最高的“有机蔬菜”的过程中,主要依靠的肥料来源。

为了弄清楚其中的一个,我们需要了解以下三点:

首先是在施药的菜田中,粪肥是经过发酵腐熟的,只有经过充分发酵腐熟后的粪肥,它所含的养分才能被蔬菜的根系吸收,供其自身生长使用,否则,粪肥中的矿物元素对于蔬菜的生长是一个无效状态,很难被吸收,也就是说施药也没有起到改善作物品质的作用。

 

更有甚者,没有腐化的粪肥还会对蔬菜的生长产生许多负面影响,最典型的就是当温度升高时,会在土壤中发酵放热,从而影响根系的生长和功能的发挥,这也就是我们常说的“烧苗”,另外,在发酵过程中会在微生物的作用下,释放出氨气等有害气体,这些气体对蔬菜的生长同样会产生负面影响,导致叶片发黄甚至死亡。

当有机肥经发酵腐熟后,病菌虫卵在发酵过程中会伴随着放热等作用而被杀灭,即发酵过程不仅是粪肥内养分由无效态变为有效态的过程,同时也是杀灭病菌虫卵等活体的过程。所以在蔬菜生长过程中,所使用的粪肥是经过消毒杀菌的,否则菜农自己就得不到。

另一种土壤本身所含的各种细菌、真菌、放线菌数量非常巨大和丰富,而这些微生物中既有对人体有益的,也有对蔬菜生长有益的,而且还含有对人体有害的微生物,从蔬菜生长的角度看,离开这些微生物,基本上就不能完成正常的生长,正如人体消化等生理机能也需要微生物的参与。

但蔬菜中存在致病菌,与人体产生的疾病没有必然的联系,首先,蔬菜中有害细菌过多,就不能健康生长,更不能形成高产高质量的蔬菜,事实上,在土壤中有害细菌和有益细菌一直处于竞争状态,当有益细菌占主导地位时,土壤就处于健康状态。

并且,在蔬菜生长过程中从土壤转移到蔬菜产品中的病菌数量非常少,并且,经过净菜处理、蔬菜清洗和加工后,这些病菌的存活率基础进一步下降。发病的可能性已经很小了。这就是东北地区经常把生菜、萝卜等蔬菜洗净后直接蘸酱吃的重要原因,但很少有人因此而生病。

三是病原微生物在离开其原有环境后,很难在土壤中长期存活,而病原微生物赖以生存的环境大多是动物生存环境,这种寄生虫在大多数情况下,在土壤和植物这类完全不同于动物性环境中,很难长期存活,简而言之,寄生虫就是完全不同的环境,这样,经过较长时间的播种和收割后,粪肥中病原微生物对人体有害的存活量也只剩下少量。

从另外一个角度来看,中国农业生产中使用化肥农药的时间也只有短短的半个世纪,而在包括蔬菜在内的漫长的农业生产过程中,养分的主要来源就是各种各样的动物粪便,包括人的粪便;即使在当今某些高质量、高安全标准的农业生产中,人的粪便也是高质量的有机肥源。

所以用粪水浇种的蔬菜不能吃的说法,不过是对农产品安全焦虑的一种过度心理反应,也是正确的农产品认知科普的缺乏的表现

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